সব
বৃহস্পতিবার, ২৫ ফেব্রুয়ারি ২০২১, ১২ ফাল্গুন ১৪২৭
 

কোকোনাট অ্যান্ড ক্র্যাব মাসালা কারি

আপডেট : ১৬ জানুয়ারি ২০২১, ০০:০১

উপকরণ : কাঁকড়া আধা কেজি, পেঁয়াজ মাঝারি ২টি (কুচি করা), টমেটো– মাঝারি ২টি (কুচি করা), কারি পাতা ৫-৬টি, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা একটি, দারুচিনি ১ ইঞ্চি (টুকরো করা), এলাচ ৪টি, ফেনেল বীজ ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লাল মরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া সিকি চা-চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, মসলার মিশ্রণের জন্য কোরানো নারিকেল আধা কাপ, ফেনেল বীজ ২ চা-চামচ, কারিপাতা ৫-৬টি, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি।

প্রণালি : কাঁকড়া ধুয়ে তার শক্ত খোলস ছাড়িয়ে নিন। আঁশ এবং পাঁজরের মতন অংশগুলো (Dead Man’s Fingers) ছাড়িয়ে ফেলুন। গলার কাছের পাকস্থলীর মতো অংশ ফেলে দিন। মাংস আলাদা করে পানিতে ধুয়ে নিন এবং ভালোমতো পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন। চওড়া প্যানে তেল গরম করুন, গোটা মসলাগুলো (তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, ফেনেল বীজ) গরম তেলে ফোড়ন দিন। ফোড়ন দেয়া হলে তাতে কারিপাতা ও পেঁয়াজ যোগ করে ভাজুন যতক্ষণ না তা নরম ও স্বচ্ছ হতে শুরু করে এবং কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। এখন তাতে আদা-রসুন বাটা দিন এবং কাঁচা গন্ধটা চলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। থেঁতলে নেয়া টমেটোর টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন থকথকে হওয়ার আগ পর্যন্ত। এখন গুঁড়ো মসলাগুলো (হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনেগুঁড়া এবং লবণ) যোগ করে মিশিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন তেল ওপরে উঠে আসা পর্যন্ত। এবার কাঁকড়ার টুকরোগুলো তাতে যোগ করে ভালোভাবে মসলার মিশ্রণটির সঙ্গে মেশান। চাইলে খুবই সামান্য পরিমাণে পানি ছিটাতে পারেন তাতে। এরপর আবারো ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। এই ফাঁকে পেষা মসলার মিশ্রণের জন্য কোরানো নারিকেল, কারিপাতা, ফেনেল বীজ ও কাঁচা মরিচ অল্প পানিসহ মিক্সার-গ্রাইন্ডারে দিয়ে মসৃণ পেস্ট করে নিন। কাঁকড়ার মাংস কমলা বর্ণ ধারণ করলে (৫-৬ মিনিটে হয়ে যাবার কথা) তাতে নারিকেল-মসলার পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে মধ্যম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন আরো ৫ মিনিট। লবণ চেখে দেখুন। ঠিক থাকলে এর ওপরে আরো কারিপাতা ছিটিয়ে দিন। সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার কোকোনাট অ্যান্ড ক্র্যাব মাসালা কারি।

লাইফস্টাইল বিভাগে লেখা পাঠানোর ঠিকানা : ‍[email protected]

সাম্প্রতিক

করোনা টিকা নিলেন সাড়ে ২৮ লাখ মানুষ 

করোনা টিকা নিলেন সাড়ে ২৮ লাখ মানুষ 

শহীদ রফিক স্মৃতি পরিষদের আত্মপ্রকাশ

শহীদ রফিক স্মৃতি পরিষদের আত্মপ্রকাশ

দাবি আদায় না হওয়া পর্যন্ত গার্হস্থ্য অর্থনীতি শিক্ষার্থীদের অবস্থান

দাবি আদায় না হওয়া পর্যন্ত গার্হস্থ্য অর্থনীতি শিক্ষার্থীদের অবস্থান

প্রক্টরের সামনে শিক্ষার্থীকে মারধর!

প্রক্টরের সামনে শিক্ষার্থীকে মারধর!

মেডিকেল অক্সিজেনের অভাবে আফ্রিকা ও লাতিন আমেরিকা

মেডিকেল অক্সিজেনের অভাবে আফ্রিকা ও লাতিন আমেরিকা

ক্ষোভে পিসিবি’র সঙ্গে চুক্তি করেননি হাফিজ

ক্ষোভে পিসিবি’র সঙ্গে চুক্তি করেননি হাফিজ

বিএনপির ভাইস চেয়ারম্যান মেজর (অব.) হাফিজ উদ্দিন আহমদ বীর বিক্রম

বিএনপির ভাইস চেয়ারম্যান মেজর (অব.) হাফিজ উদ্দিন আহমদ বীর বিক্রম

হিন্দু বিধবার সম্পত্তি পাবেন বিয়ের আগের পরিবারের সদস্যরাও

হিন্দু বিধবার সম্পত্তি পাবেন বিয়ের আগের পরিবারের সদস্যরাও

চিজি মাশরুম স্লাইস

চিজি মাশরুম স্লাইস

গ্রিন মটর উইথ চিকেন সতেঁ

গ্রিন মটর উইথ চিকেন সতেঁ

চিকেন স্টেক উইথ পেপার সস

চিকেন স্টেক উইথ পেপার সস

স্টিমড ফিশ উইথ ক্রিম অ্যান্ড চি‌জ

স্টিমড ফিশ উইথ ক্রিম অ্যান্ড চি‌জ